Receta de Ensalada con jitomates

Deliciosa ensalada con jitomates y queso feta, aliñada con una sabrosa vinagreta y acompañada de unos crujientes crostinis con pesto de alcachofa.

Receta de ensalada con jitomates

Ingredientes para la receta de ensalada con jitomates

  • Para el pesto de alcachofa:
  • 1 lata de 360 gr. de corazón de alcachofa
  • 3 cucharadas queso parmesano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Para la ensalada:
  • 1/4 taza de echalotas
  • 1/4 taza vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas perejil
  • 1 cucharada mostaza
  • 3/4 taza aceite de oliva
  • 12 rebanadas de pan baguette
  • 8 tazas lechugas
  • 2 latas de corazón de alcachofas
  • 360 gr. jitomates cherry
  • 1 taza queso feta

¿Cómo hacer la receta de ensalada con jitomates?

1

Primeramente hacemos el pesto de alcachofa de esta ensalada con jitomates. Para ello, se debe de licuar todos los ingredientes (los corazones de alcachofa, el queso parmesano y el aceite). Sazonar y reservar para la ensalada.

2

Posteriormente hacemos la vinagreta o aderezo de la ensalada con jitomates. Hay que mezclar las echalotas, el vinagre, las 2 cucharadas de perejil y la mostaza en un bowl. Agregar gradualmente el aceite de oliva y sazonar.

3

Untar las rebanadas de pan con el pesto de alcachofa a su gusto y espolvorear el perejil sobre los crostinis y metemos en el horno para que quede un poco tostado.

4

Mientras, seguimos con la preparación de la ensalada con jitomates, para lo que se debe mezclar las lechugas con las alcachofas y los jitomates en un bowl grande.

5

Agregue el aderezo a su gusto y mezcle. Luego se debe de espolvorear la ensalada con jitomates con el queso feta y sirva la ensalada adornada con los crostinis horneados a un lado.

Foto y fuente: Cadena3

Receta de ensalada con jitomates enviada por recetascomidas


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