Receta de Ensalada con pollo empanado

¿Cómo hacer la receta de ensalada con pollo empanado?

Para hacer esta ensalada con pollo empanado, lo primero que haremos será lavar la rúcula, las espinacas, escurrirlas bien y poner en un bol amplio.

En el mismo bol, añadimos el tomate, también lavado y cortado en rodajas y el pepino de la misma forma. Regamos con un hilito de aceite de oliva, mezclamos y reservamos.

Ya tenemos los vegetales de esta ensalada con pollo empanado listos, así que ahora, ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva y cuando esté caliente, incorporamos uno de los huevos y lo freímos. Retiramos el huevo frito a un plato con papel absorbente y cuando haya eliminado el exceso de aceite, lo troceamos y lo añadimos al bol donde estamos preparando la ensalada con pollo empanado.

Para terminar, ponemos otra sartén al fuego, pero esta vez, con abundante aceite suave y mientras se calienta, salpimentamos los filetes de pollo, los cortamos en tiras y a continuación, las empanamos pasándolas primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente, por el pan rallado.

Freímos en el aceite las tiras de pollo y cuando estén doradas, las ponemos sobre papel de cocina y seguidamente, las pasamos al bol con el resto de los ingredientes de esta ensalada con pollo empanado. Salpimentamos y servimos de inmediato.

Foto orientativa: joshuaheller