Receta de Ensalada con salsa de zanahoria

Comenzaremos la preparación de la ensalada con salsa de zanahoria, lavando las verduras. Trocea la lechuga y lava sus hojas con agua fría. Del mismo modo haremos con las judías verdes, pero en este caso, trocearemos cada una en 4 ó 5 segmentos.

Una vez que tengamos las judías verdes lavadas y cortadas en trozos, para hacer la ensalada con salsa de zanahoria, colocaremos las judías en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Vamos a dejar que la verdura se cueza durante 15 ó 20 minutos.

Mientras las judías verdes se hacen, vamos a ir preparando la salsa de zanahorias, que acompañará a esta ensalada. Comienza por pelar y cortar en trozos la cebolla. Lava y corta en trozos tanto el nabo como la zanahoria y colócalos, junto a la cebolla, en el vaso de la batidora eléctrica.

Una vez que las verduras estén trituradas, añadiremos a cucharadita de nuez moscada y un poco de aceite. De nuevo, vuelve a triturar todo hasta obtener una salsa homogénea.

Ahora que ya tenemos la salsa de zanahorias, cuando las judías verdes estén cocidas, las escurriremos bien y las colocaremos en una fuente o ensaladera, junto a la lechuga troceada.

Sazona la ensalada al gusto y añade por encima la salsa de zanahoria. Coloca la ensalada con salsa de zanahoria en el frigorífico hasta el momento de servir.

Foto orientativa: joyosity