Receta de Ensalada de pasta con zanahorias

Lo primero que vamos a hacer para preparar la ensalada de pasta con zanahorias, será cocer la pasta al dente, siguiendo el tiempo de cocción que indique el fabricante en el envase.

Mientras los tallarines se cuecen, vamos a ir preparando las verduras que acompañarán a la ensalada de pasta con zanahorias. Lavamos bien las zanahorias y el pimiento rojo. Rallaremos la zanahoria con la ayuda de un rallador o un robot de cocina. Cortaremos el pimiento rojo en trozos pequeños.

A continuación, vamos a pelar la cebolla y el pepino. Cortaremos la cebolla en julianas y el pepino en trozos pequeños.

En una sartén anti-adherente, echaremos un chorrito de aceite. Cuando éste esté caliente, añadiremos las zanahorias y el pimiento. Rehoga durante un par de minutos y agrega el jengibre. Añade un poco de agua y añade la cebolla y el pepino. Remueve bien.

Pasados un par de minutos, y una vez que la pasta esté cocida, la escurriremos bien y la agregaremos al contenido de la sartén. Espolvorea un poco de cilantro por encima, remueve bien y retira la sartén del fuego.

Puedes servir la ensalada de pasta con zanahorias tal y como sale de la sartén, bien caliente, o esperar a que se enfríe y dejarla templar un rato en la nevera, para poder desgustarla bien fría.

Foto orientativa: thepinkpeppercorn