Receta de Ensalada crujiente de verduras frescas

Esta sencilla y rápida ensalada de verduras con aliño de mostaza, tiene una mezcla de colores preciosa y un sabor delicioso y, como tiene pocas calorías, es ideal para acompañar los platos en fiestas como la Navidad.

Ingredientes para la receta de Ensalada crujiente de verduras frescas

  • 3 zanahorias
  • 250 gr. de apio
  • 1/2 col
  • 1 puñadito de nueces
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 3 cucharadas de agua
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada crujiente de verduras frescas?

1

Lavamos la col, el apio y pelamos las zanahorias. Cortamos todas las verduras en juliana fina y reservamos por separado.

2

Con la ayuda de la batidora, o a mano con unas varillas, mezclamos las 3 cucharadas de aceite de oliva, la de vinagre, el diente de ajo pelado (si lo vas a hacer a mano, debe estar picado muy muy pequeñito, o incluso machacado en el mortero), la cucharada de mostaza de dijon y el agua. Batimos hasta que la crema este bien cremosa.

3

Ahora solo nos queda emplatarla. Para ello, colocamos las verduras cortadas sobre una fuente plana como si de cintas se trataran, o sea, intercalándolas unas al lado de las otras. Regamos todas las verduras con el aliño, por ejemplo en forma de espiral, y repartimos las nueces por encima.... Listo para comer.

4

Si quieres estas verduras son perfectas para hacer de guarnición de carnes y pescados, solo tienes que colocarlas al lado de ellos en su plato de presentación.

Foto Keneth Cruz

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