Receta de Ensalada de alcachofas con atún

La ensalada de alcachofas con atún, es muy sencilla de preparar. Comenzaremos por poner a cocer a los huevos, en un cacillo con agua. Mantendremos durante unos 15 minutos, y después, los escurrimos, los dejamos enfriar un poco, los pelamos y los troceamos.

Mientras, continuaremos preparando el resto de ingredientes de la ensalada de alcachofas con atún. Para ello, lavaremos y cortaremos la lechuga en juliana finamente, escurriremos las alcachofas y las partiremos en cuartos, y picaremos un puñadito de perejil.

Hecho esto, en una ensaladera, iremos añadiendo todos los ingredientes, es decir, la lechuga, la alcachofa, el atún escurrido, los huevos, las nueces y el perejil. Aderezamos con un chorro generoso de aceite, con otro chorrito de vinagre, y echamos una pizca de sal.

Removemos la ensalada de alcachofas con atún, y listo.

Foto orientativa: Jeremy Keith