Con esta sencilla receta original de la región del Magreb, podremos preparar una espectacular ensalada de cuscús, dátiles y aguacate para tomar de entrante.
Para elaborar una exótica y deliciosa ensalada de cuscús, dátiles y aguacate, lo primero que haremos será poner los 200 gr. de cuscús en un cuenco, y poner a hervir la misma cantidad de agua en un cazo.
A continuación, vertemos el agua hirviendo sobre el cuscús, tapamos el cuenco, y lo dejamos reposar hasta que se haya absorbido toda el agua. En ese momento, removemos con un tenedor, para que los granos se suelten.
Seguidamente, ponemos los 100 gr. de piñones en una sartén al fuego, y los doramos ligeramente. Reservamos.
Para nuestra ensalada de cuscús, dátiles y aguacate, podemos elegir el tipo de hoja que más nos guste (lechuga, rúcula, etc.). Ponemos el contenido de la bolsa de brotes para ensalada que hayamos elegido en una ensaladera. añadimos el cuscús, y removemos.
Agregamos los dátiles, el aguacate troceado, las uvas, las pasas y los piñones que hemos tostado. Aliñamos con una vinagreta preparada a base de vinagre balsámico de Módena, aceite de cacahuete y una pizca de sal, y tendremos nuestra espectacular ensalada de cuscús, dátiles y aguacate lista para servir.
Foto orientativa: mick62
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