Receta de Ensalada de escarola con emmental

A la hora de componer esta ensalada de escarola con emmental, empezamos cortando el queso emmental en daditos. Luego picamos las nueces, y las echamos en una sartén para tostarlas lo justo, con el fin de que adquieran un punto de sabor.

Lavamos las hojas de escarola, y las escurrimos bien. Y para hacer la vinagreta, en un cuenco o plato hondo, mezclamos un buen chorro de aceite de oliva con un chorrito de vinagre, un pellizco de sal y una cucharada de miel. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes. Hecha la vinagreta de la ensalada de escarola, pasamos, en último lugar, a pelar y trocear la manzana (conviene dejarlo para el final, con el fin de que no se oxide).

Ya sólo nos queda mezclar todos los ingredientes de la ensalada de escarola en un bol (la escarola, las nueces, el queso y la manzana), regar con la vinagreta, remover, y servir. Si queréis, podéis añadir otros ingredientes que os gusten a la ensalada.

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

Incluso las recetas light como esta ensalada de escarola, conviene que lleven algún ingrediente como el queso "emmental" o la miel, que aporte al conjunto un contrapunto de sabor.