Receta de Ensalada de escarola con granada y queso de cabra

Comenzaremos la preparación de la ensalada de escarola con granada y queso de cabra, limpiando bien la escarola con un paño húmedo (si la lavas suele amargar más, aunque evidentemente es mucho más rápido).

Cortamos la granada por la mitad (como si fuera una naranja para exprimir el zumo) y la golpeamos con una cuchara para que vaya soltando los granos.

Cogemos el rulo de queso de cabra, o el trozo de queso que queramos, y lo cortamos en trozos. Reservamos.

Pelamos el ajo y lo machacamos en el mortero. Lo reservamos para hacer posteriormente el aliño de la ensalada de escarola con granada y queso de cabra.

Ahora, preparamos el aliño mezclando en un bol pequeñito o en una taza el ajo machacado, el aceite, el vinagre y la sal, removemos bien hasta emulsionarlo y reservamos.

Colocamos la escarola en una fuente, repartimos el queso encima de ella, y repartimos los granos de granada, para darle color y sabor a la ensalada de escarola con granada y queso de cabra, y la regamos con el aliño bien emulsionado... Lista, una vez en la mesa la removemos bien y la servimos.

Foto y fuente: Ole tus fogones

Preparar esta ensalada de escarola con granada y queso de cabra es muy sencilla, y encima es limpia, ya que no necesitamos poner nada al fuego.