Receta de Ensalada de gambas y calamares

Empezamos a preparar la ensalada de marisco, limpiando bien los calamares y extrayendo de la concha los mejillones (también los limpiamos de barbas). Por otro lado pelamos las gambas, rallamos la zanahoria y lavamos las espinacas.

Cocemos las espinacas en abundante agua con sal, durante aproximadamente 10 minutos. Después la escurrimos y reservamos.

Ahora ponemos al fuego una cazuela con agua y, cuando rompa a hervir, echamos todo el marisco y un poco de sal. Mantenemos al fuego durante 7 minutos y lo escurrimos. Es posible que los calamares aún estén duros, en ese caso, sacamos los mejillones y las gambas, y mantenemos los calamares al fuego hasta que reblandezcan.

Una vez tengamos el marisco cocido y escurrido, cortaremos los calamares en rodajitas, y lo dejaremos enfriar todo completamente. A continuación, cogemos la ensaladera en la que vamos a servir la ensalada de marisco, y echamos las espinacas, el marisco y la zanahoria. Aderezamos con aceite y vinagre y removemos.

Después, introducimos la ensalada de marisco en el frigorífico y la servimos cuando esté bien fresquita.

Foto orientativa: Krista