Una deliciosa, sana y rápida receta con legumbres. Así podemos definir esta ensalada con garbanzos, vegetales, huevos poché y vinagreta de sésamo.
Receta de Ensalada de garbanzos con vinagreta de sésamo
- 0 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Ensaladas de Legumbres
Ingredientes para la receta de ensalada de garbanzos con vinagreta de sésamo
- 2 botes de garbanzos ya cocidos
- 16 tomates cherry
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo grande
- 4 huevos poché
- 1 lata de ventresca de atún
- 8 lonchas de panceta ahumada o beicon
- Un manojo de albahaca fresca
- Una ramita de tomillo seco
- Un manojo pequeño de perejil fresco
- Para el aliño:
- Aceite de sésamo (ajonjolí)
- El zumo de 1 limón
- Cebollino picado muy fino
- Una pizca de comino
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
¿Cómo hacer la receta de ensalada de garbanzos con vinagreta de sésamo?
Pelamos la cebolla morada, la cortamos en láminas muy finas y la ponemos en un bol grande de ensalada, donde haremos ésta de garbanzos con vinagreta de sésamo.
A continuación, lavamos los tomates cherry y los cortamos en cuartos, lavamos el pimiento rojo y lo picamos muy fino y cogemos el perejil fresco, la albahaca y el tomillo y lo picamos también.
Lo añadimos todo al bol donde tenemos la cebolla y lo mezclamos todo junto con los garbanzos cocidos y las lonchas de panceta o beicon cortada en trocitos pequeños.
Añadimos a continuación los filetes de ventresca de atún y reservamos.
Para elaborar la vinagreta de sésamo:
Mezclamos en una taza un buen el aceite de ajonjolí, el cebollino picado, el comino, el zumo de limón y sal y pimienta al gusto.
Para hacer los huevos poché:
Colocamos cada huevo fuera de la cascara sobre un papel film impregnado en aceite de oliva. Hacemos una especie de saquito con cada uno y los atamos con un cordel de cocina o con el mismo plástico.
Los cocemos en una olla grande con agua durante 5 minutos (dependiendo de la cocción que nos guste) y pasado ese tiempo, retiramos el film y colocamos los huevos sobre la ensalada de garbanzos, aliñamos con la vinagreta de sésamo y listos.
Foto y fuente: Bavette
Consejos del autor para hacer Ensalada de garbanzos con vinagreta de sésamo:
Lo bueno de esta ensalada es que podemos adaptar los ingredientes que más nos gusten.
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