Receta de Ensalada de garbanzos con vinagreta de sésamo

¿Cómo hacer la receta de ensalada de garbanzos con vinagreta de sésamo?

Pelamos la cebolla morada, la cortamos en láminas muy finas y la ponemos en un bol grande de ensalada, donde haremos ésta de garbanzos con vinagreta de sésamo.

A continuación, lavamos los tomates cherry y los cortamos en cuartos, lavamos el pimiento rojo y lo picamos muy fino y cogemos el perejil fresco, la albahaca y el tomillo y lo picamos también.

Lo añadimos todo al bol donde tenemos la cebolla y lo mezclamos todo junto con los garbanzos cocidos y las lonchas de panceta o beicon cortada en trocitos pequeños.

Añadimos a continuación los filetes de ventresca de atún y reservamos.

Para elaborar la vinagreta de sésamo:

Mezclamos en una taza un buen el aceite de ajonjolí, el cebollino picado, el comino, el zumo de limón y sal y pimienta al gusto.

Para hacer los huevos poché:

Colocamos cada huevo fuera de la cascara sobre un papel film impregnado en aceite de oliva. Hacemos una especie de saquito con cada uno y los atamos con un cordel de cocina o con el mismo plástico.

Los cocemos en una olla grande con agua durante 5 minutos (dependiendo de la cocción que nos guste) y pasado ese tiempo, retiramos el film y colocamos los huevos sobre la ensalada de garbanzos, aliñamos con la vinagreta de sésamo y listos.

Foto y fuente: Bavette

Consejos del autor para hacer Ensalada de garbanzos con vinagreta de sésamo:

Lo bueno de esta ensalada es que podemos adaptar los ingredientes que más nos gusten.