Receta de Ensalada de garbanzos y tomate

Con los garbanzos bien escurridos, comenzamos la preparación de esta ensalada de garbanzos y tomate. Además, pelaremos los huevos, lavaremos el tomate y el pimiento, y limpiaremos la cebolleta.

Cortaremos el tomate, la cebolleta, el huevo y el pimiento en trozos, del tamaño y la forma que más le guste a cada uno (aunque yo recomiendo que se corten en cuadraditos del tamaño aproximado de los garbanzos, para que todo el plato quede homogéneo y la ensalada de garbanzos y tomates se coma más fácilmente).

Una vez que tenemos listos todos los ingredientes de la ensalada de garbanzos y tomate, los echamos en un bol, echamos el atún escurrido si queremos añadirlo, mezclamos bien y la dejamos enfriar en el frigorífico unos 30 minutos.

Una vez bien fresquita, aliñamos la ensalada de garbanzos y tomate con aceite de oliva, vinagre y sal, al gusto de cada uno, y la llevamos a la mesa para disfrutar de una ensalada distinta y deliciosa.

Puedes añadirle a la preparación de la ensalada de garbanzos y tomate, un poco de atún si se desea, el sabor es completamente distinto pero también es muy rico.

Además, si quieres que conseguir una proteína de alta calidad, puedes añadirle un puñadito de arroz cocido.