Receta de Ensalada de langosta

Empezamos nuestra ensalada de langosta poniendo a hervir el marisco en abundante agua muy salada (como si fuera la del mar) durante un cuarto de hora.

Pasado este tiempo, retiramos la langosta del fuego y la ponemos a refrescar en un recipiente con agua y hielo.

Ahora, le quitamos cuidadosamente la cascara de la cola y la cortamos a rodajas de un centímetro aproximadamente. También, le quitaremos la carne de la cabeza y la reservaremos.

Continuamos la preparación de esta ensalada de langosta poniendo en el vaso de la batidora un mango pelado y troceado junto con el queso crema, el zumo de la lima, el azúcar moreno y la salsa de chile.

Lo trituramos todo muy bien y luego le añadiremos la carne de marisco que teníamos reservada de la cabeza. Lo mezclamos bien y reservamos.

Montamos la ensalada de langosta poniendo sobre cada hoja de lechuga (que previamente habremos puesto a refrescar), un par de rodajas finas del otro mango que nos quedaba de la receta y encima de estas rodajas, dispondremos tres lonchas de langosta.

Finalizaremos la ensalada de langosta con un par o tres cucharadas de la salsa (no mucha, que es fuerte) que habíamos elaborado anteriormente. Listo.

Foto orientativa: jlastras