Receta de Ensalada de macarrones con rúcula

¿Buscas una receta de pasta diferente? Si es así, te interesará esta deliciosa ensalada de macarrones con rúcula, champiñones, anchoas, piñones y bacón.

Receta de ensalada de macarrones con rúcula

Ingredientes para la receta de ensalada de macarrones con rúcula

  • 300 gr. de macarrones
  • 3 lonchas de bacón
  • 100 gr. de champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñadito de piñones
  • 4 anchoas (de lata)
  • Hojas de rúcula
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada de macarrones con rúcula?

1

Para hacer esta fácil receta de ensalada de macarrones con rúcula, lo primero que hacemos es poner a cocer la pasta en agua y sal, durante el tiempo que se indique en el envase. Cuando esté al dente, la escurrimos, y la dejamos enfriar.

2

Mientras, preparamos el resto de ingredientes de la ensalada de macarrones con rúcula. Para ello, lavamos las hojas de rúcula, cortamos el bacón en tiras y la cebolla en concassé, pelamos y picamos el diente de ajo, laminamos los champiñones (previamente lavados) y troceamos las anchoas.

3

En una sartén con un poco de aceite, salteamos el bacón junto con los champiñones. Cuando estén a nuestro gusto, apartamos del fuego.

4

Cogemos ahora una ensaladera y echamos la pasta, la rúcula, el bacón, la cebolla, el ajo, los piñones, y las anchoas. Aderezamos con un chorro de aceite y otro chorrito de zumo de limón (añadiremos más o menos dependiendo de los gustos de cada uno).

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Ahora, ya podemos servir la ensalada de macarrones con rúcula.

Foto orientativa: Rool Paap

Receta de ensalada de macarrones con rúcula enviada por recetascomidas


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