Esta rica ensalada de pasta con rúcula, aceitunas y tomates, resultará un primer plato perfecto para combatir los días de más calor en verano.
Receta de Ensalada de pasta con rúcula

- 8 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Ensaladas de Pasta
Ingredientes para la receta de ensalada de pasta con rúcula
- 400 gr. de pasta
- 1 puñado de hojas de rúcula
- 2 tomates
- 1/2 taza de aceitunas verdes
- 1/2 taza de aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
¿Cómo hacer la receta de ensalada de pasta con rúcula?
Comenzamos a cocinar la ensalada de pasta con rúcula, poniendo a cocer la pasta en agua y sal, durante el tiempo que se nos indique en el envase (dependiendo de la pasta que elijamos, ese tiempo será mayor o menor). Cuando esté al dente, la escurrimos.
Cogemos ahora la ensaladera en la que vamos a presentar la ensalada de pasta con rúcula, y echamos la pasta escurrida, los tomates lavados y troceados, la rúcula picadita, y los dos tipos de aceituna partidas a la mitad. Hecho esto, lo único que nos quedará por hacer es aliñar la ensalada con aceite y vinagre a gustos. Después introducimos la fuente en el frigorífico y dejamos que se enfríe.
Cuando la ensalada de pasta con rúcula esté fresquita, ya la tendremos preparada para llevarla a la mesa.
Foto orientativa: Jerry Pank
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