Receta de Ensalada de pasta con rúcula

Esta rica ensalada de pasta con rúcula, aceitunas y tomates, resultará un primer plato perfecto para combatir los días de más calor en verano.

Receta de ensalada de pasta con rúcula

Ingredientes para la receta de ensalada de pasta con rúcula

  • 400 gr. de pasta
  • 1 puñado de hojas de rúcula
  • 2 tomates
  • 1/2 taza de aceitunas verdes
  • 1/2 taza de aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada de pasta con rúcula?

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Comenzamos a cocinar la ensalada de pasta con rúcula, poniendo a cocer la pasta en agua y sal, durante el tiempo que se nos indique en el envase (dependiendo de la pasta que elijamos, ese tiempo será mayor o menor). Cuando esté al dente, la escurrimos.

2

Cogemos ahora la ensaladera en la que vamos a presentar la ensalada de pasta con rúcula, y echamos la pasta escurrida, los tomates lavados y troceados, la rúcula picadita, y los dos tipos de aceituna partidas a la mitad. Hecho esto, lo único que nos quedará por hacer es aliñar la ensalada con aceite y vinagre a gustos. Después introducimos la fuente en el frigorífico y dejamos que se enfríe.

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Cuando la ensalada de pasta con rúcula esté fresquita, ya la tendremos preparada para llevarla a la mesa.

Foto orientativa: Jerry Pank

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