Receta de Ensalada de pasta con champiñones

Refrescante, completa y nutritiva ensalada de pasta con champiñones, brócoli, espárragos y tomate, que complementaremos con unas hojitas de rúcula.

Ingredientes para la receta de Ensalada de pasta con champiñones

  • 300 gr. de pasta
  • 150 gr. de champiñones
  • 150 gr. de brócoli
  • 4 espárragos blancos gruesos
  • 2 tomates
  • Unas hojitas de rúcula
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada de pasta con champiñones?

1

La ensalada de pasta con champiñones la haremos de la siguiente forma. Primero lavamos bien las setas y las laminamos. Después, pondremos una sartén al fuego con un hilito de aceite y, cuando esté caliente, incorporamos los hongos. Agregamos sal y salteamos hasta que reblandezcan ligeramente. Apartamos del fuego y reservamos.

2

Por otro lado, lavaremos el brócoli, lo troceamos y lo cocemos en agua y sal durante unos 10 minutos. En el momento en el que esté tierno, lo es currimos. Ponemos también a cocer, en agua y sal, la pasta, durante el tiempo que se nos indique en el envase. Después, la escurrimos.

3

Cogemos ahora la ensaladera en la que vamos a servir la ensalada de pasta con champiñones, y echamos la pasta, los champiñones, el brócoli, los espárragos partidos en 3 ó 4 partes, el tomate cortado en cuartos, y un puñadito de hojitas de rúcula.

4

Para terminar, aderezamos con un chorro de aceite y otro chorrito de vinagre. Removemos bien la ensalada de pasta con champiñones, y lista.

Foto orientativa: Rool Paap

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