Receta de Ensalada de espinacas y champiñones

Lavar bien las verduras de esta ensalada de espinacas y champiñones será lo primero que hagamos. Dejamos que las espinacas escurran el agua mientras limpiamos y laminamos los champiñones que pondremos de base en la fuente en la que presentaremos nuestra ensalada de espinacas y champiñones.

A continuación, colocamos las hojas de espinacas, esparcimos los piñones y colocamos al rededor de la fuente los tomatitos cherry, lavados y cortados por la mitad. Reservamos.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuando esté bien caliente, marcamos a la plancha el rulo de cabra por ambas caras. Colocamos rápidamente sobre la ensalada de espinacas y champiñones y la aliñamos con un hilito de vinagre de módena.

Sazonamos los tomatitos cherry, los regamos con un hilito de aceite de oliva y servimos de inmediato.

Foto orientativa: catorze14

Es necesario que la sartén donde marquemos el queso esté muy caliente y que la rodaja tenga al menos 1 centímetro de grosor, pues sino, el queso se derretirá antes de que quede dorado.

Si tienes soplete de cocina, otra opción es colocar el queso encima de la ensalada de espinacas y champiñones, poner encima del queso un poquito de azúcar y quemar ésta para que se convierta en caramelo.