Receta de Ensalada de peras asadas

Necesitamos precalentar el horno a 200ºC para poder preparar la ensalada de peras asadas. Cortamos las peras en cuartos y les quitamos el corazón y las pepitas.

Tomamos un recipiente para horno y distribuimos por el fondo la mantequilla. Colocamos encima las peras troceadas y las llevamos a hornear. Dejamos cinco minutos y de nuevo, distribuimos la mantequilla, empapando todas la peras y ahora las dejamos asar durante 20 minutos, hasta que estén tiernas y un poquitín doraditas por los filos.

Mientras, podemos ir preparando la verdura para la ensalada de peras asadas. Lavamos la rúcula y la dejamos escurrir. Lavamos también la escarola y la troceamos. Dejamos también que escurra. Troceamos el queso azul en cubitos y reservamos.

Colocamos la verdura en un bol y añadimos los cubitos de queso azul. Nos ponemos a preparar la vinagreta.

En un cuenco mezclaremos la mostaza, las cucharadas de vinagre, el zumo de limón, el aceite de nuez, sal y pimienta. Batimos bien con el tenedor hasta tener una emulsión homogénea.

Ponemos las frutas doradas dentro del cuenco de la verdura y el queso y regamos con la vinagreta. Espolvoreamos con más pimienta molida y ya tenemos lista la ensalada de peras asadas.

Foto orientativa: Maggie Hoffman