Receta de Ensalada de remolacha y manzana

Comenzaremos preparando el aliño para nuestra deliciosa ensalada de remolacha, manzana y aguacate. Para ello tan solo tendremos que mezclar el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Nos dejamos las nueces picadas sobre la tabla de trabajo con un cuchillo.

A continuación debemos preparar la fruta y las verduras. Pelamos las remolachas extrayéndoles la piel con los dedos. Un truquito, será mucho más fácil y rápido si las introduces en un pequeño recipiente con agua fría, ya que el agua ayudará a que se despegue la piel. Eso sí, al desechar el agua recuerda hacerlo con un colador para que no se te atasque el fregadero. Una vez quitada la piel de las remolachas las cortamos en dados.

Lavamos la manzana, la cortamos en cuatro y le quitamos el corazón. Volvemos a cortar cada cuarto en 3 láminas y después en trocitos lo más pequeños posible. El aguacate lo cortamos en dos, le retiramos el hueso y lo pelamos. Lo cortamos en rodajas y luego en dados.

Para terminar la ensalada de remolacha, manzana y aguacate mezclamos los tres ingredientes principales con el aliño que tenemos reservado.

Cortamos los tallos de cebollino en dos, los reagrupamos y los cortamos finamente con las tijeras encima de la ensalada. Por último, añadimos las nueces picadas sobre la ensalada de remolacha, manzana y aguacate.

Foto orientativa: Phil and Pam