Receta de Ensalada de verduras tricolor

Para preparar la ensalada de verduras tricolor tenemos que poner a cocer las patatas. Las pondremos en una olla con agua al fuego hasta que estén blandas.

Cuando tengamos las patatas blandas, las pelamos y las troceamos. Añadimos a las patatas un poco de perejil picado y la mayonesa. Mezclamos bien los ingredientes y reservamos.

Picamos el pimiento rojo asado. Añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta negra, chorrito de aceite de oliva, un poco de vinagre balsámico y removemos.

La última parte de la ensalada de verduras tricolor son los champiñones. Si no son de latas, los cocemos hasta que estén blandos (aunque los champiñones se pueden comer crudos y están deliciosos). Cuando tengamos los champiñones blandos, los aliñamos con una pizca de sal, un poco de perejil picado, una pizca de pimienta negra y un poco de aceite de oliva.

Colocamos la ensalada de verduras tricolor de forma que se diferencien bien todos los ingredientes y la servimos inmediatamente para que los champiñones no se pongan demasiado blandos.

Foto orientativa: Jason Sandeman

Si nos gustan otros ingredientes, siempre podemos variar la receta, aunque tienen que diferenciarse el color entre sí, al igual que lo hacen estos tres ingredientes que he indicado yo para la preparación de la ensalada de verduras tricolor.