Receta de Ensalada ebi sunomono

¿Cómo hacer la receta de ensalada ebi sunomono?

Comenzamos la elaboración de nuestra exótica ensalada ebi sunomono, pelando el pepino, para, a continuación, cortarlo por la mitad, de forma longitudinal, y quitarle las pepitas con una cuchara. Seguidamente, lo cortamos en forma de pequeñas cuñas y lo cubrimos con sal. Dejamos que repose 5 minutos, y lo lavamos bien, para eliminar la sal.

Cocemos el otro gran ingrediente de nuestra ensalada ebi sunomono, las gambas, y cuando estén hechas, las dejamos enfriar y las pelamos.

En un bol, rallamos un trocito no muy grande de jengibre, y agregamos el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar. Removemos todo bien y, cuando el azúcar se haya disuelto, añadimos las cuñas de pepino y las gambas. Lo metemos 1 hora en el frigorífico.

Pasado ese tiempo, colocamos las gambas y el pepino en una fuente, desechando el adobo. Tostamos las semillas de sésamo en una sartén, con cuidado de no quemarlas, y las espolvoreamos por encima de nuestra ya finalizada ensalada ebi sunomono.

Foto orientativa: Geoff Peters 604