Receta de Ensaladilla de patatas y langostinos

¿Cómo hacer la receta de ensaladilla de patatas y langostinos?

Pelamos los langostinos, con los que haremos esta ensaladilla de patatas y langostinos y ponemos las cabezas y las pieles en una cacerola con el aceite.

Llevamos la cacerola al fuego y calentamos. Vamos friendo a la vez que vamos rompiendo las cabezas. Cuando cambien de color, añadimos el agua y cocemos hasta que el agua tome el color y sabor de los langostinos.

Cuando el caldo de los langostinos esté listo, lo colamos y lo volvemos a poner al fuego junto con las patatas que tendremos peladas y troceadas.

Dejamos que las patatas se cuezan y en ese momento, añadimos los cuerpos de los langostinos. Mantenemos en el fuego hirviendo hasta que estén hechos, (serán un par de minutos) y ya tenemos casi lista nuestra ensaladilla de patatas y langostinos.

Ahora, escurrimos el agua y trituramos las patatas cocidas. Añadimos a nuestra ensaladilla de patatas los langostinos cortados en trocitos y reservamos unos cuántos para decorar. Incorporamos la mayonesa hasta que la ensaladilla de patatas y langostinos que quede jugosa pero sin exceso.

Ahora, con un aro de emplatar montamos la ensaladilla. Ponemos un poco de mayonesa por encima a modo de cobertura, decoramos la ensaladilla de patatas y langostinos con los langostinos reservados y servimos.

Consejos del autor para hacer Ensaladilla de patatas y langostinos:

La mayonesa a utilizar en esta ensaladilla de patatas y langostinos a ser posible, que sea casera. Puedes seguir esta video-receta para hacer mayonesa casera.