Receta de Escalibada con salchichas abrigas

¿Cómo hacer la receta de escalibada con salchichas abrigas?

Comenzaremos la preparación de esta escalibada con salchichas abrigas, encendiendo el horno a 180 ºC.

Ahora cogemos dos bandejas para el horno y, en una de ellas, ponemos los pimientos rojos grandes y las berenjenas con un poco de aceite y sal, lo metemos al horno durante 40-45 minutos.

Mientras las verduras se cocinan, vamos colocando en la otra bandeja las salchichas envueltas en la panceta (no es necesario poner ningún tipo de grasa, con la que suelta la panceta es suficiente), y la meteremos en el horno cuando falten 15 minutos para hacerse la verdura.

Cuando las verduras estén hechas, se sacan del horno, se dejan enfriar y se pelan. Mientras tanto, vamos tostando el pan con un tostador.

Cuando tengamos la salchicha, las verduras y el pan listo, montamos estas tostas de escalibada con salchichas abrigas colocando sobre los panes los pimientos, las berenjenas y el bacalao, regamos con un poco de aceite, sal y pimienta, y ponemos la salchicha a su lado.