Esta receta es una versión del clásico San Jacobo, pero con ingredientes son de primera: cerdo ibérico y queso Torta del Casar.
Preparar los filetes de lomo en forma de libro abierto.
Rellenar el centro con un poco de queso Torta del Casar. El queso deberá estar muy frío, de esta manera no se hará líquido enseguida. Cerrar cada filete.
Salar cada filete, enharinar, pasar por huevo batido y por último por pan rallado.
Reservar en una superficie plana para que el empanado se seque y forme una costra, dar la vuelta.
Freír por tandas en AOVE caliente y colocar en una rejilla para que escurran bien el aceite.
En cada plato, servir un par de escalopes por persona.
Acompañar, por ejemplo, con una cucharada de salsa de tomate casero y unas patatas rejilla.
Servir caliente... Que aproveche, espero que os guste.
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Filetes de cerdo con un toque de canela, el dulzor de las peras y todo regado con el espumoso cava.
El cerdo ibérico con una salsa reducida de vino tinto, es un asado jugoso y tierno que quedará estupendo si usamos una pieza de presa ibérica 100%.
Si te gusta la comida de origen oriental, no te puedes perder esta variante del tonkatsu japonés, elaborado con carne de cerdo ibérico y salsa barbacoa.
Gran contraste de sabores y texturas con ingredientes poco habituales como el chocolate, combinados con carrilleras de cerdo ibérico.
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