Receta de Escarola con bacon

¿Cómo hacer la receta de escarola con bacon?

Lo primero es lo primero y en este caso se trata de limpiar muy bien las hojas de escarola, lavarlas, escurrirlas e incluso secarlas con papel de cocina.

A continuación tendremos que picar la verdura para la escarola con bacon. Una vez cortadita, la ponemos en una ensaladera. Retiramos las cáscaras a los huevos cocidos y los cortamos en cuartos. Reservamos.

En una sartén bien caliente, doramos las tiras de bacon en su propia grasa. Reservamos.

En un cuenquito preparamos una vinagreta para la ensalada de escarola con bacon y, para ello, unimos la mostaza de dijon, un hilito de vinagre de Jerez y un poquitín de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto y batimos hasta emulsionar.

Rociamos la escarola con la vinagreta y adornamos con las tiras de bacon y los cuartos de huevo cocido.

Foto orientativa: Lori L. Stalteri