Receta de Espaguetis con bacón y albahaca

Para comenzar con la preparación de los espaguetis con bacón y albahaca, ponemos la pasta a cocer en abundante agua con sal y un poco de aceite. Cuando está cociendo, la movemos de vez en cuando y la dejamos hasta que esté cocida. Una vez al dente, la escurrimos, le añadimos un poco de aceite y la reservamos.

Mientras la pasta se está cociendo, picaremos los ajos y los troceamos. Picaremos también las aceitunas y lo reservamos por separado.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela, y echamos los ajos (no eches los ajos al fuego antes de tener picadas las aceitunas, se te quemarán antes de tenerlas picadas). En cuanto veamos que los ajos comiencen a dorarse, añadimos las aceitunas picadas.

Mientras se rehogan los ajos y las aceitunas, nos ponemos con otro de los ingredientes estrella de estos espaguetis con bacón y albahaca, o sea, vamos picando el bacón en taquitos medianos y los añadimos a la cazuela para que se doren.

Según se va rehogando el bacón, pelamos los tomates y los picamos en trocitos. Los añadimos al sofrito para que se cueza bien y, a los 3-4 minutos sazonamos un poco y agregamos la pasta que teníamos reservada. Removemos un poco, para que se temple y listo... Lo llevamos al plato adornado y saborizado con un poco de salsa de piñones y albahaca por encima, y espolvoreado con un poco de sal de jamón serrano.

Foto orientativa: shiu_

Si la pasta va a consumirse en el momento, no es necesario que se refresque. Pero si la vas a tener vaias horas sin consumir, debes refrescarla para que no se pase de cocción.