Receta de Espaguetis con setas y cebolla

Comenzamos los espaguetis con setas y cebolla, lavando bien los hongos, bajo el chorro del agua fría, para quitar todos los restos de tierra que pudieran traer. A continuación, los secamos un poco con papel absorbente, y los troceamos. Por otro lado, cortamos la cebolla en concassé.

Hecho esto, empezaremos a cocinar los espaguetis con setas y cebolla. Para ello, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla. La pochamos, a fuego lento, hasta un poco antes de que empiece a transparentar, e incluimos los hongos. Salpimentamos, y rehogamos hasta que las setas estén tiernas. En ese momento, echamos un chorrito de vino, damos un hervor, y lo mantenemos al fuego hasta que el líquido se evapore.

Mientras, habremos aprovechado para hacer la pasta. Para ello, la echaremos en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal, y la coceremos hasta que esté al dente (unos 8 minutos). Después la escurriremos.

Para terminar, tan solo tendremos que mezclar la pasta con los hongos, y ya tendremos listos estos espaguetis con setas y cebolla.

Foto orientativa: Nacho