Receta de Espárragos verdes

¿Qué tal unos espárragos verdes en ensalada? Los tomatitos cherry y una vinagreta adecuada serán la compañía perfecta para un plato muy rico.

Ingredientes para la receta de Espárragos verdes

  • 1/2 kg. de espárragos trigueros
  • 1/4 kg. de tomatitos cherry
  • 4 hojas de lechuga romana
  • 1 manojito de eneldo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de espárragos verdes?

1

Tendremos que lavar los espárragos verdes y sacudirlos bien. A continuación los limpiamos, quitándoles el extremo bajo más leñoso. Los troceamos en bastoncitos de unos tres centímetros de largo.

2

Ahora le toca el turno a los tomatitos que vamos a emplear en la preparación de la ensalada de espárragos verdes. Los lavamos, los escurrimos y los partimos por la mitad.

3

Lavamos y sacudimos el ramito de eneldo y lo picamos muy finito. Reservamos.

4

Ponemos una olla al fuego con agua y sal y cuando rompa a hervir, incorporamos los espárragos verdes. Dejamos cocer durante seis minutos. Apartamos y dejamos escurrir durante un ratito, para que no tengan exceso de agua en la ensalada.

5

Colocamos los espárragos en un bol con los tomates. En un cuenco preparamos una vinagreta que salpimentamos al gusto. Aliñamos la ensalada de espárragos verdes y espolvoreamos con el eneldo.

6

Lavamos y secamos las hojas de lechuga y las disponemos en cuatro platos. Servimos los espárragos verdes en ensalada por encima.

Foto orientativa: Mumumío

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