Receta de Estofado de pollo ecuatoriano

Para preparar un estofado de pollo ecuatoriano, debemos primero ponemos a calentar en una cazuela la mantequilla. Cuando esté desecha es el momento de echar la pimienta en grano, los clavos y la canela en rama.

A continuación, añadimos las cebollas trituradas y el jengibre, y dejamos que se vaya haciendo durante unos 5 minutos. Pasados los cinco minutos, se añade a la cazuela el pollo pasado primero por harina, y dejamos que se vaya cocinando todo hasta que la carne se dore.

Echamos la leche de coco y las patatas, tapamos y dejamos que el estofado de pollo ecuatoriano se vaya haciendo a fuego lento, durante aproximadamente 30 minutos. Si la carne no está a nuestro gusto, o la salsa está demasiado líquida, podemos dejar cocer el estofado de pollo ecuatoriano unos minutos más.

Foto orientativa: nebulux76

Aunque en la receta hemos hablado siempre de carne de pollo, es cierto que se puede hacer exactamente igual con otras carnes, teniendo en cuenta aumentar el tiempo de cocción según sea la carne más dura, o hacer los trocitos más pequeños si se trata de carne de puerco o de res. También puede que hasta que la carne quede perfectamente blanda, sobre todo si es de res y de una parte dura de la misma, puede que se necesite añadir un poco de agua para que la carne se termine de cocer y no se quede seca.