Tan curiosa como rica, esta mezcla de legumbres con calamares, fumé de pescado, gambas y patatas, no pasará desapercibida.
En un cazuela rehogaremos, en un poco de aceite de oliva, los echalotes junto con las patas y alas de los calamares.
Lo cubrimos con un fumé de pescado que habremos elaborado previamente.
Cuando empiece a hervir añadiremos las fabes congeladas y las coceremos a fuego lento hasta que éstas estén tiernas -aproximadamente de 35 a 40 minutos-.
Echamos un par de cucharadas de tomate frito.
Las bolsas con la tinta las macharemos en un mortero y filtraremos con un colador la tinta, la cual incorporaremos al guiso con la ayuda de un poco de fumé de pescado.
A los 15 minutos incorporaremos las patatas en trozos pequeños.
A los 35 minutos echamos en el guiso las gambas peladas.
Cuando el guiso esté listo, lo dejamos reposar unos diez minutos y lo servimos.
Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos
Con esta sencilla receta de patas de calamar al ajillo podemos quedar como auténticos chefs de primera. Sabor perfecto para todos.
Sencilla receta de patas de calamar en una riquísima salsa a la que daremos un toque picante.
Este guiso de fabes con pulpo en su tinta, está más rico de un día para otro, por lo que es perfecto para llevar al trabajo o prepararlo por la noche.
Con sus fabes, su chorizo, su tocino, el hueso de jamón, las verduras, el pimentón, la fabada es uno de los platos de cuchara más ricos que se pueden comer.
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