Receta de Faisán al licor de manzana

Antes de nada, nos aseguramos que los faisanes estén bien limpios de plumas y de vísceras. Si tiene algún resto, lo limpiamos bien.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela, salpimentamos las aves y las freímos.

A continuación, echamos las cebollas ya peladas y picadas finas, sazonamos y dejamos que se sofrían junto a los faisanes.

Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añadimos el licor de manzana y el caldo a la cazuela, lo tapamos y dejamos que empiece a hervir. Cuando hierva, añadimos las manzanas limpias (con piel pero bien lavadas y sin rabito), y dejamos que cueza todo lentamente durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, con una espumadera sacamos las manzanas y reservamos en una bandeja y dejamos que el guiso de los faisanes siga cociendo otros 30 ó 40 minutos más.

Comprobamos que la carne está cocida y entonces la sacamos, pasamos a una fuente y abrimos cada pieza por la mitad.

Servimos en platos individuales y los acompañamos con las manzanas cocidas que tenemos reservadas.

Daremos el toque perfecto a este espectacular faisán al licor de manzana, dando espesor a la salsa. Para ello, mantenemos la cazuela con la salsa en el fuego y cuando comience a hervir, añadimos una cucharadita de harina de maíz disuelta en un poquito de agua fría o un poco de fécula de patata. Removemos para que se ligue y listo.

Salseamos los faisanes al licor de manzana con la salsa bien caliente y servimos. Si sobra salsa, la pasamos a una salsera y la llevamos a la mesa.

Foto orientativa: clmtbeachgurl

Si te cuesta encontrar el faisán, siempre puedes hacer estar receta con pollo o pavo, solo tendrás que cambiar el tiempo de cocción. El resultado es prácticamente el mismo.

Si quieres, una vez emplatado, puedes acompañar con unas cucharadas de puré de patata y es polvorearlo con un poquito de perejil seco.