Receta de Filete de jabalí con llenegues blancas

Este filete de jabalí con llenegues blancas y manzanas asadas es una receta fantástica para quedar bien con tus invitados llegados de Ripollès (Catalunya).

Receta de filete de jabalí con llenegues blancas

Ingredientes para la receta de filete de jabalí con llenegues blancas

  • 1 filete grande de jabalí
  • 1/2 kg. de llenegues blancas (ver n.d.a)
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 manzanas ácidas
  • 1 vasito de coñac
  • Aceite de oliva
  • Sal gorda
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 ramita de perejil

¿Cómo hacer la receta de filete de jabalí con llenegues blancas?

1

La preparación de esta receta de filete de jabalí con llenegues blancas es muy simple y para elaborarla, empezamos haciendo una cama en una bandeja para el horno con sal gorda.

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Ahora, le repartiremos la manzana ácida cortada en trozos (retirándoles el corazón) y los dientes de ajo ya pelados.

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Llevamos la bandeja al horno previamente calentado a 170ºC durante el margen de una media hora y una vez pasado el tiempo lo retiraremos del horno y lo reservaremos.

4

Mientras, en una sartén amplia, doraremos el filete de jabalí (previamente salpimentado) que haremos con llenegues blancas y una vez esté dorado, lo retiraremos del fuego y reservaremos.

5

En la misma sartén que hemos echo el filete de jabalí, saltearemos las llenegues blancas (también conocidas como mocosas, ya limpias) a fuego vivo durante unos tres o cuatro minutos y seguidamente le añadiremos el coñac y las flambearemos.

6

Ahora emplatamos nuestro filete de jabalí con llenegues blancas y para eso, en una fuente dispondremos las manzanas junto con los ajos confitados, el filete de jabalí encima y coronamos con las setas. Listo.

Foto orientativa: juantiagues

Consejos del autor para hacer Filete de jabalí con llenegues blancas:

1

Las llenegues blancas son unas setas que tambien son conocidas como mocosas.

Receta de filete de jabalí con llenegues blancas enviada por recetascomidas


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