Este filete de jabalí con llenegues blancas y manzanas asadas es una receta fantástica para quedar bien con tus invitados llegados de Ripollès (Catalunya).
La preparación de esta receta de filete de jabalí con llenegues blancas es muy simple y para elaborarla, empezamos haciendo una cama en una bandeja para el horno con sal gorda.
Ahora, le repartiremos la manzana ácida cortada en trozos (retirándoles el corazón) y los dientes de ajo ya pelados.
Llevamos la bandeja al horno previamente calentado a 170ºC durante el margen de una media hora y una vez pasado el tiempo lo retiraremos del horno y lo reservaremos.
Mientras, en una sartén amplia, doraremos el filete de jabalí (previamente salpimentado) que haremos con llenegues blancas y una vez esté dorado, lo retiraremos del fuego y reservaremos.
En la misma sartén que hemos echo el filete de jabalí, saltearemos las llenegues blancas (también conocidas como mocosas, ya limpias) a fuego vivo durante unos tres o cuatro minutos y seguidamente le añadiremos el coñac y las flambearemos.
Ahora emplatamos nuestro filete de jabalí con llenegues blancas y para eso, en una fuente dispondremos las manzanas junto con los ajos confitados, el filete de jabalí encima y coronamos con las setas. Listo.
Foto orientativa: juantiagues
Las llenegues blancas son unas setas que tambien son conocidas como mocosas.
Con sabor a ajo, perejil y un poco de pimentón, los filetes de ternera al vino blanco son todo un manjar para cualquier tipo de paladar.
La butifarras de jabalí con judías blancas es una receta típica en Cataluña, un guiso lleno de energía y de sabor para los días de frío.
Pese a que el pez espada pueda parecernos un pescado seco, hay formas, como la que presenta esta receta, con la que obtendremos unos filetes ricos y jugosos.
Riquísimos filetes de carne picada, huevo, pan y condimentados con ajo y perejil... Y un extra para que aprendas a preparar deliciosas pacholas.
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