Receta de Filete de pescado con vegetales

Comenzamos la elaboración del plato de filete de pescado con vegetales, tomando las verduras bien limpias, peladas y despepitadas (excepto los cherry) y cortándolas en dados.

Ponemos unas gotitas de aceite en la sartén y, cuando esté caliente, echamos un ajito muy picado. En cuanto empiece a tomar color, agregamos las verduras hasta que pochen.

Es el momento de incorporar a la receta de filete de pescado con vegetales, el vino blanco, que si es seco y bueno mejor que mejor. Añadimos también la media pastilla de caldo, bien triturada. Removemos todo hasta que esté bien mezclado y permitimos que cueza unos diez minutos.

Un poco antes de que las verduras estén listas, ponemos otra sartén al fuego con una pizquita de aceite. Sazonamos el pescado y los hacemos a la planca. Luego, en la misma sartén y con el mismo aceite, rehogamos un poquito los tomatitos cherry partidos por la mitad. Apartamos y reservamos.

Servimos los filetes de pescado con vegetales, colocando cada filete sobre un lecho de verduras y adornándolos con los tomatitos.

Foto orientativa: Flickr/jlastras

Esta receta de filetes de pescado con vegetales es perfecta para hacerla con bacalao fresco.