Receta de Filetes de buey en salsa

Empezamos a preparar nuestros filetes de buey en salsa pelando y luego picando la cebolla en juliana. Pelamos también la manzana, le retiramos el corazón y la picamos a taquitos y hacemos lo mismo (pelar y picar en taquitos) con los tomates.

Una vez hecho esto, en una cazuela a fuego medio, le añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y rehogamos todo junto unos siete u ocho minutos.

Mientras, salpimentamos y luego enharinamos los filetes de buey que haremos en salsa. Los freímos en otra sartén aparte con un chorreoncito de aceite de oliva vuelta y vuelta.

Según vayan saliendo de la sartén los filetes de buey, los vamos añadiendo en la cazuela del sofrito. Una vez que los tengamos todos los filetes en la cazuela, les añadiremos las dos cervezas y dejaremos que nuestros filetes de buey en salsa cuezan unos diez minutos.

Pasado el tiempo, pasamos los filetes de buey en salsa a otra cazuela (de barro preferiblemente) y con la ayuda de un colador chino, colamos la salsa por encima, rectificamos de sal, espolvoreamos un poquito de perejil fresco por encima y listo.

Foto orientativa: El Tabaler petit