Receta de Filetes de merluza con almejas

¿Cómo hacer la receta de filetes de merluza con almejas?

Para preparar unos exquisitos filetes de merluza con almejas, comenzamos limpiando y fileteando el pescado. Conservamos la cabeza y las espinas para hacer el caldo.

Ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agregamos 2 dientes de ajo machacados, la cebolla cortada en tiras finas y la cabeza y las espinas de la merluza. Cocinamos a fuego medio, removiendo regularmente.

Vertemos el vino blanco, y cuando se evapore el alcohol, cubrimos con agua. Dejamos que hierva durante 20 minutos. Colamos el caldo para nuestros filetes de merluza con almejas, y lo volvemos a poner al fuego.

En una sartén con aceite, doramos ligeramente los filetes de merluza, y los retiramos. En ese mismo aceite, sofreímos los dientes de ajo restantes, bien picaditos.

Añadimos 1 cucharadita de harina, y cuando se haga, incorporamos el caldo que preparamos. Cuando espese, salpimentamos e incorporamos la merluza y las almejas. Cocemos el conjunto unos minutos a fuego medio, y podremos deleitarnos con nuestros filetes de merluza con almejas.

Foto orientativa: jlastras