Una receta tradicional de pescado que podemos tener lista en 15 minutos: lomos de merluza frescos con almejas, con vino blanco y fumet de pescado.
Una buena merluza con almejas requiere comenzar sofriendo un picadito de cebolla y ajo (para que queden bien finos, los picamos en la picadora eléctrica). El sofrito, como ya sabéis, lo hacéis con aceite de oliva y a fuego medio, con cuidado de que no se queme.
Mientras tanto, salamos ligeramente los lomos de merluza (sin pasarnos), y los pasamos por harina. Una vez sofrita la cebolla y el ajo, echamos el pescado enharinado a la sartén, le damos la vuelta con cuidado, echamos el perejil bien picado, añadimos las almejas, y tapamos para que éstas se abran. Unos 2 minutos después, volvemos a voltear los lomos de merluza con cuidado, echamos media copita de vino, y dejamos que evapore.
El siguiente paso en la receta de merluza con almejas es añadir el caldo de pescado. Y a partir de ese momento, dejaremos que el pescado se tome del caldo. Si queremos espesarlo un poco más, añadimos una cucharadita de harina a la salsa, y en 5 minutos tienen que estar listas.
Foto orientativa: Jlastras
Pescadito sabroso cocinado con mimo, con una salsa verde en las queacabará mojando todo el mundo con pan, quieran o no quieran. ¡Y es fácil y rápida!
Delicioso plato de merluza en una fina salsa de vino, caldo de pescado, cebolla, ajo y pimientos del piquillo.
Irresistible plato de merluza cocida, que vamos a acompañar con unas riquísimas almejas. Un plato suave y delicioso, que te va a encantar.
No hay manera más deliciosa de llevar el sabor del mar a tu mesa que con la combinación de pescado y marisco de la receta de filetes de merluza con almejas.
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