Receta de Filetes rusos en salsa

En un mortero, ponemos media cucharadita de sal, un poco de perejil fresco lavado y picado fino y una pizca de pimienta y machacamos. Éste será el majado que de sabor a los filetes rusos en salsa.

Por otra parte, en un cuenco, ponemos la carne picada y desmigamos con un tenedor, añadimos el huevo roto (no batido), el majado y el pan rallado y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes de estos filetes rusos estén bien integrados. Añadimos un poco más de pan rallado si deseamos que los filetes rusos en salsa tengan más consistencia. Damos la forma y el tamaño deseado a los filetes de carne picada y los hacemos a la plancha en una sarén antiadherente con un chorrito de aceite y reservamos.

Para la salsa de estos filetes rusos en salsa deberemos de coger un cazo y en él poner un chorrito de aceite para sofreír los ajos, la cebolleta y la zanahoria picadas en brunoise.

Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la maicena, damos un par de vueltas y a continuación, salpimentamos, añadimos el vino, la hoja de laurel y un poquito de perejil picado. Mezclamos todo, incorporamos a la salsa los filetes rusos que teníamos reservados y dejamos que se cocine todo unos 5 minutos o hasta que la salsa haya espesado lo suficiente.

Foto orientativa: fugzu