Receta de Fondo de pescado

Excelente fondo o caldo de pescado que puedes congelar para para elaborar tus platos, aquellos días en los que, apenas, tienes tiempo para cocinar.

Ingredientes para la receta de Fondo de pescado

  • 2 l. de agua
  • Espinas o cabezas de pescado
  • 1 cebolleta
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de fondo de pescado?

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Para preparar este fondo de pescado que te servirá como base para cualquier receta, necesitamos echar el agua en una cazuela, junto a las espinas o cabezas de pescado.

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Mientras el caldo comienza a hervir, vamos pelando y cortando en trozos una cebolleta; y lavamos y troceamos una ramita de perejil. Añadimos a la cazuela la cebolleta y el perejil troceado, junto a una hoja de laurel, que habremos lavado previamente, y una pizca de sal.

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Vamos a dejar cocer el fondo de pescado, durante unos 20 minutos como mínimo, tras comenzar a hervir. Pasado este tiempo, pasaremos el fondo de pescado por un colador o chino, para retirar los deshechos del pescado, y obtener un caldo o fondo de pescado limpio, que podrás usar para acompañar tus recetas o incluso, para congelar.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer fondo de pescado

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Para hacer el fondo o caldo de pescado, puedes utilizar las cabezas y espinar de merluza, congrio o rape, entre otros pescados.

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