Receta de Gambas al ajillo

¿Cómo hacer la receta de gambas al ajillo?

Los pasos previos consisten en pelar las gambas, y pelar y cortar los dientes de ajo en laminitas bastante finas. La guindilla la cortaremos a la mitad.

Si es posible, haremos las gambas al ajillo en cazuela de barro. Si no, llevaremos a cabo el mismo proceso en una rustidera o en una cazuela ancha y baja, sin tapa.

En la cazuela, ponemos a calentar a fuego medio aceite de oliva cubriendo toda la base generosamente. Cuando esté caliente al aceite, añadimos los dientes de ajo, rehogamos 1 minuto y añadimos la guindilla para dar sabor. Cuando el ajo esté doradito (nunca quemado), añadimos el pimentón y removemos rápidamente, tiñendo de rojo todo el aceite.

A continuación, incorporamos las gambas, sazonamos al gusto y rehogamos a fuego rápido durante 3 ó 4 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando. Servimos las gambas al ajillo calientes en los platos. Ya ves qué fácil es.

Foto orientativa: Jlastras

Consejos del autor para hacer Gambas al ajillo:

Si hacéis gambas al ajillo, las pieles de las gambas las podéis guardar en una bolsa, y congelarlas para hacer una crema de marisco en un futuro.