Receta de Gambas al ajillo con vino blanco

¿Cómo hacer la receta de gambas al ajillo con vino blanco?

Lavamos muy bien las gambas y luego las escurrimos y les retiramos las cabezas y las cáscaras. Si queréis podéis congelar estos despojos y con ellos, en otro momento, podréis elaborar un fumet.

Por lo pronto, seguimos con la elaboración de estas gambas al ajillo y ahora, el siguiente paso a dar, consiste en pelar los ajos y hacer con ellos un picadillo muy fino.

Colocamos una sartén al fuego y añadimos aceite de oliva, apenas para cubrir el fondo, sin pasarse.

Cuando esté bien caliente, incorporamos las pimientas de cayena y los ajos picados.

Una vez que veamos que el picadillo de ajos se ha dorado, agregamos a la sartén el marisco y sazonamos al gusto. En principio, las gambas soltarán su propio jugo.

Dejamos que se evapore y, sólo entonces, regamos las gambas al ajillo con el vino blanco.

Damos un par de minutos para que evapore también el alcohol y espolvoreamos con el perejil picado.

Apartamos del fuego y servimos rápidamente estas gambas al ajillo con vino blanco, pues deben tomarse antes de que se enfríen.

Foto orientativa: Mr.TinDC