Receta de Garbanzos con pisto

¿Cómo hacer la receta de garbanzos con pisto?

Como las legumbres de nuestro plato de garbanzos con pisto ya están cocidas, lo único que tendremos que hacer es quitarles el líquido y enjuagarlos para que queden limpios.

Ahora, nos ponemos con el pisto. En primer lugar, ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite, y cuando esté caliente, incorporamos la cebolla cortada en cuadrados medianos y el ajo picado fino con una pizca de sal. Dejamos que se cocine hasta que la cebolla comience a dorarse y en ese momento, añadiremos el calabacín que tendremos lavado, pelado y cortado en macedonia.

Ya casi tenemos listo el pisto de los garbanzos. Sólo nos queda lavar y cortar en tomate en dado y agregarlo a la sartén cuando el calabacín esté medio hecho. Dejamos todo unos minutos para que el tomate se poche y en ese momento, añadimos las hojas de espinacas previamente lavadas.

Rectificamos de sal y removemos un par de minutos para que todo se integre y vertemos los garbanzos que teníamos reservamos. Dejamos cinco minutos más para que se mezclen los sabores de los garbanzos con pisto antes de retirar la sartén del fuego y servir.

Foto orientativa: Rusvaplauke