Receta de Garnachas

¿Cómo hacer la receta de garnachas?

Pocas cosas son tan fáciles como hacer garnachas para montar una buena mesa de antojitos mexicanos.

Si tienes las tortitas hechas, vas a ahorrar mucho tiempo. Si tienes la masa, ya sabes que tienes que estirarla hasta formar tortitas de unos 8 centímetros de diámetro, y más gruesas que de costumbre. Resérvalas.

Para hacer la salsa de las garnachas, picamos la cebolla muy finita y ponemos sólo la mitad a sofreír junto con el diente de ajo y el ají (también picado muy fino) en una sartén con aceite de oliva. A los 5 minutos, añadimos los dos tomates pelados y rallados. Lo dejamos 10 minutos sin dejar de remover.

Hecho el sofrito, lo echamos en el vaso de la batidora, añadimos sal, pimienta y unas gotas de tabasco que le den un toque picantón, y trituramos. Ya tenemos la salsa para las garnachas. Reservamos.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite si hace falta, y echamos el pollo deshebrado junto con unos toques de condimento para pollo y sal al gusto. Rehogamos durante unos minutos, y reservamos.

Rehogamos también los frijoles durante unos minutos, y picamos la lechuga en tiras finas. Procedemos entonces a montar los antojitos mexicanos.

Para eso, calentamos las tortitas una a una o en tandas de dos en una sartén engrasada, y las vamos colocando sobre un plato. Para montar las garnachas, colocamos primero una cucharada de salsa sobre cada tortita, y sobre ésta ponemos lechuga, cebolla picada (de la media picada que teníamos reservada), frijoles, pollo, y por último, queso manchego rallado.

Dejamos que el queso se funda (podemos darle un golpe de gratinado) antes de servir las garnachas.

Foto orientativa: Mm serg

Consejos del autor para hacer Garnachas:

Con los ingredientes indicados, tienes para hacer mucha más salsa para garnachas de la que vas a necesitar para 10 tortitas. El objetivo es que tengas de sobra para congelarla o guardarla refrigerada si vas a volver a hacer garnachas en breve.