Receta de Gazpacho con pincho de encurtidos

Una forma más de presentar y preparar el gazpacho, en este caso aliñado con vinagre de Jerez y adornado con un pincho de encurtidos.

Receta de gazpacho con pincho de encurtidos

Ingredientes para la receta de gazpacho con pincho de encurtidos

  • 1 1/2 Kg. de tomates maduros de pera
  • 125 gr. de pan del día anterior
  • 225 gr. de pimiento rojo
  • 150 gr. de pepino
  • 150 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 10-15 cl. de vinagre de Jerez
  • 10 cl. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 l. de agua
  • Sal
  • Para cada pincho
  • 1 cebollita roja en vinagre
  • 1 pepinillo en vinagre
  • 1 tomate cherry

¿Cómo hacer la receta de gazpacho con pincho de encurtidos?

Elaboración:

1

Quitar el pedúnculo a los tomates, partirlos en cuatro.

2

Limpiar el pimiento de pepitas y trocear.

3

Quitar la piel al pepino y trocear.

4

Partir la cebolla y el ajo, quitándole el germen.

5

Mezclar con el resto de ingredientes: pan, vinagre, aceite, agua y sal, y dejar reposar.

6

Triturar los ingredientes, rectificar de sal o vinagre y pasar por el chino. Conservar en frío hasta la hora de servir.

Preparar los pinchos:

7

Insertar en este orden los ingredientes en un palo de brocheta: cebollita, pepinillo y acabando con un tomate cherry (al revés de como yo lo he montado en la foto).

Presentación:

8

En un vaso bajo y amplio, similar a los que se usan en el País Vasco para los zuritos, servir el gazpacho y colocar un pincho dentro. Servir frío.

Consejos del autor para hacer Gazpacho con pincho de encurtidos:

1

Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos

Receta de gazpacho con pincho de encurtidos enviada por recetascomidas


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