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VerdurasDesde México nos llega esta exquisita receta de gazpacho, compuesto por tomates, pimientos, albahaca, lima y otras especias que el dan un sabor excepcional.
Receta de Gazpacho de Chipotle mexicano
- 0 min. cocción + 35 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de gazpacho de chipotle mexicano
- Para el gazpacho:
- 4 tomates
- 3 pimientos rojos
- 2 tazas de jugo de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cuchara de chipotle en adobo
- Jugo y cáscara de una lima
- Albahaca fresca
- Vinagre de Jerez
- Pimienta al gusto
- Sal
- Para la guarnición:
- 1 aguacate
- 1 cebolla
- 1 tortilla de maíz
¿Cómo hacer la receta de gazpacho de chipotle mexicano?
1
Para elaborar el gazpacho de Chipotle mexicano, vamos a comenzar por lavar, cortar y pelar cada una de las verduras que lo componen. Comenzaremos por lavar y cortar los tomates en dados, los pimientos rojos en tiras, los dientes de ajo en trozos pequeños y la cebolla en juliana.
2
Echaremos las verduras cortadas en el vaso de la batidora eléctrica o robot de cocina, acompañadas de el zumo de tomate, el chipotle adobado, la lima, la albahaca, el vinagre de Jerez, la pimienta y sal, al gusto. Tritura todos los ingredientes, hasta obtener una crema homogénea. Si el gazpacho de Chipotle mexicano queda demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua o de aceite para suavizarlo.
3
Antes de dar por finalizada la elaboración del gazpacho de Chipotle mexicano, rectificaremos de sal, si fuera necesario. Guarda el gazpacho en el frigorífico un buen rato antes de servir.
4
A continuación, vamos a preparar la guarnición que va a acompañar a nuestro gazpacho de Chipotle mexicano. Lavamos y cortamos el aguacate en forma de dados, pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños y hacemos lo mismo con las tortillas de maíz.
5
En el momento de servir el gazpacho de Chipotle mexicano, serviremos la guarnición por encima de la sopa o bien, en un plato aparte para que cada uno se sirva la cantidad que desee.
Foto orientativa: www.WorthTheWhisk.com
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