Receta de Gazpacho de poleo

¿Cómo hacer la receta de gazpacho de poleo?

Para hacer este gazpacho de poleo debemos en primer lugar, desmigar el poleo, quitando el tronquito y reservando en un mortero.

Agregamos al mortero los ajos troceados, una pizca de sal y machacamos. Seguidamente, vertemos poco a poco el aceite y continuamos machacando hasta que obtengamos una pasta.

Ahora, cogemos las rebanadas de pan que pondremos en nuestro gazpacho de poleo y la troceamos en un cuenco. Añadimos el majado de poleo, ajo, aceite y sal que tenemos y reservamos.

En una sartén, ponemos aceite a calentar y freímos bien el huevo. Retiramos con una espumadera sobre un plato, lo troceamos y añadimos al cuenco donde estamos preparando el gazpacho de poleo.

Vertemos el agua bien fría, aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto y ya tenemos el gazpacho de poleo para tomar bien frío.

Foto orientativa: izik

Consejos del autor para hacer Gazpacho de poleo:

La cantidad de huevos en este gazpacho de poleos es opcional, a mi me encanta con tres, incluso hay días, ¡que pongo hasta cuatro!