Receta de Gnocco fritto

Los gnocco fritto son un aperitivo italiano que puede ir relleno de cualquier cosa. Se trata de una masa inflada y frita, muy rica y popular.

Receta de gnocco fritto

Ingredientes para la receta de gnocco fritto

  • 500 gr. de harina de trigo
  • 180 ml. de leche
  • 70 gr. de manteca de cerdo
  • 12 gr. de levadura fresca
  • 10 gr. de sal
  • 1 cucharadita rasa de azúcar
  • Aceite de oliva para freír

¿Cómo hacer la receta de gnocco fritto?

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Para hacer el gnocco fritto italiano, empezamos por deshacer la levadura fresca en la mitad de la leche, y luego echamos unas tres cucharadas de harina. Removemos hasta crear una especie de masa madre, que dejaremos reposar a temperatura ambiente por media hora.

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Pasado ese tiempo, echaremos la harina restante en un bol, y añadiremos la masa madre obtenida, la manteca de cerco, y la leche que queda con el azúcar y la sal disuelta. Removeremos hasta conseguir una masa similar a la del pan. Para que la masa del gnocco fritto quede perfecta, la meteremos en un bol limpio con harina espolvoreada, lo taparemos con film transparente, y lo dejaremos reposar por otras 4 horas a temperatura ambiente.

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Pasado este tiempo, amasaremos la bola de masa hasta obtener una lámina fina, y luego la cortaremos en cuadros o en rombos, la forma tradicional de los gnocco fritto.

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Para freír los gnocco fritto, usaremos aceite de olivas muy caliente, y los iremos retirando cuando se hayan inflado. Luego podéis abrirlos y rellenarlos de lo que más os guste.

Foto orientativa: Nerodiseppia

Consejos del autor para hacer Gnocco fritto:

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Los gnocco fritto también conocidos por el nombre de chisolino, pinzino o torta fritta, son una rica masa típica en italia, que una vez frita e inflada, se puede rellenar de cualquier cosa: de sofrito de verduras, de queso, de carne picada, etc.

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