Receta de Gorditas de chorizo o chicharrón prensado

Típica receta de Ciudad de México, la masa de las tortillas rellenas con chorizo o chicharrón, crema y queso.

Ingredientes para la receta de Gorditas de chorizo o chicharrón prensado

  • ½ kilo de masa para tortillas
  • 1 ¼ tazas de manteca
  • ½ taza de salsa picosita (verde o roja)
  • ½ taza de crema
  • ½ taza de queso añejo desmoronado
  • ¼ kilo de chorizo o chicharrón prensado
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • Aceite
  • Sal al gusto

¿Cómo hacer la receta de gorditas de chorizo o chicharrón prensado?

1

Para el relleno:

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Caliente un poco de aceite en una sartén, y acitrone la cebolla, añada el chorizo (o el chicharrón), el chile y sal al gusto y deje que todo se fría durante 5 minutos aprox. Retire la sartén del fuego, escúrrale el exceso de aceite y déjelo cerca del calor.

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Prepare la masa:

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Échele un poco de agua a la masa si está muy seca. Bata aparte ¾ de taza de manteca con un tenedor hasta que blanquee y añádasela a la masa con un poco de sal. Revuelva la masa hasta que la manteca haya quedado bien incorporada.

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Prepare las gorditas:

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Forme 12 bolitas iguales con la masa. Tome una, aplástela un poco y póngale en el centro una cucharadita de relleno; cubra el relleno, vuelva a formar la bolita y después forme con él la gordita. Haga lo mismo con las bolitas restantes.

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Opción a) Póngalos a cocer en el comal volteándolas de vez en cuando y antes de servir las gorditas, ponga a calentar unas 2 cucharadas de manteca en una sartén y dore en ella las gorditas añadiendo un poco de manteca a medida que se necesite.

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Opción b) Sumérjalas en aceite hirviendo para que queden doraditas y crocantes.

9

Cuando ya haya dorado todas las gorditas hágales una abertura en el centro y póngales allí un poco de salsa picante verde o roja, crema y encima el queso.

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