Receta de Chicharrón de pollo peruano

Para cocinar un buen plato de chicharrón de pollo peruano empezamos por poner a macerar la carne para que tenga todo el sabor que estamos buscando. Para ello, cogemos una fuente honda y en ella echamos y mezclamos bien la mostaza, el orégano, un chorrito de vinagre, el zumo de la lima, el zumo del limón, un poco de pimienta blanca, sal y un poco de aceite de oliva.

Una vez que lo tenemos todo bien mezclado, añadimos los muslos de pollo dentro y los movemos bien para que queden bien cubiertos con el macerado. Metemos la fuente con el chicharrón de pollo en el frigorífico y dejamos macerar durante, al menos, cuatro horas.

Pasado el tiempo de maceración, sacamos el pollo del frigorífico y lo dejamos atemperar ligeramente mientras preparamos el rebozado que le dará el punto crujiente al chicharrón de pollo peruano que tanto nos gusta. Echamos la harina en un plato, la maicena en otro y batimos los huevos en un tercero.

Enharinamos los trozos de chicharrón asegurándonos que quedan bien cubiertos de harina, pero retirando el exceso, los pasamos por los huevos batidos y luego, para terminar el rebozado, los pasamos por la maicena (harina de maíz refinada).

Colocamos una sartén al fuego y añadimos abundante aceite para freír los chicharrones de pollo (también podemos usar una freidora si la tenemos y preferimos usarla). Llevamos la sartén al fuego a intensidad alta. Una vez que el aceite está caliente, freímos los muslos de pollo en tandas para que el aceite no se enfríe en exceso, y los vamos retirando del aceite cuando los muslitos estén bien dorados.

Una vez que tenemos los chicharrones de pollo peruanos fritos, los vamos retirando del aceite y los colocamos sobre un trozo de papel absorbente para quitar el exceso de aceite... Listo, ya sólo nos queda servir los chicharrones muy caliente y con la salsa que más nos guste.

Foto orientativa: Arnold

Dentro de las comidas peruanas con pollo, el chicharrón de pollo es una de las estrellas, por eso nadie deberíamos perdernos hacerla en casa. Una vez que tienes el chicharrón preparado, la salsa de yogur le viene muy bien, aunque una buena mayonesa casera también combina a la perfección con el sabor del marinado.

Pero formas de preparar estos deliciosos chicharrones de pollo hay muchas, por ejemplo esta `receta de chicharrones de pollo se prepara con salsa de soja, limón, orégano y caldo de pollo.

Esta otra receta llamada chicharro de pollo chino, está hecha con aceite de sésamo, orégano, vinagre, ajo, salsa de soja, romero y comino.

¿Y qué me decís de esta Receta de chicharrón de pollo dominicano con su lima, su limón, un poquito de ajo y pimienta negra molida? A mi se me antoja rico rico.

Pero hay muchas otras recetas de chicharrón que podéis preparar y ver si queréis, para ello os adjunto unos vídeos que he encontrado en YouTube, para ver si os valen para que saquéis ideas, y para que veáis que en el mundo de la cocina no todo es sota, caballo y rey.

1- Con un pollo entero troceado y marinado con sal, pimienta, comino, ají mirasol y ajo. Todo ello sin tiempo de maceración ni rebozado.

2- "La Peruanita Express" nos enseña su Receta: Chicharrón de pollo (comida peruana) donde usa el pollo troceado, mostaza, vinagre, maicena, huevo batido, pan rallado, pimienta y sal. En esta caso tampoco se deja el pollo macerando, aunque con el pan rallado estoy segura que el sabor del frito se intensifica mucho.

3- Con pechuga de pollo sazonada, ajo en polvo, pimienta, orégano, romero y tomillo como sazonadores, y un toque de mostaza, salsa de ostión y limón, "Recetascocinaperuana" nos enseña a preparar su particular "Receta de Chicharrón de Pollo - como preparar Chicharron de Pollo" con un rebozado con mandioca rallada.

4- Y para terminar una receta rápida de chicharrón de pollo, de la mano de "Recetas Rapidas" donde usa el pollo cocido troceado, harina, polvo para hornear, maicena, leche, huevo y colorante, azafrán o cúrcuma.