Receta de Guacamayas

Deliciosa receta de duro o chicharrón de cerdo, jitomate, chiles de árbol, cebolla, limón y sal, todo ello dentro de un crujiente y rico bolillo de pan.

Receta de guacamayas

Ingredientes para la receta de guacamayas

  • 200 gr. de duro de cerdo o chicharrón de cerdo
  • 5 bolillos o 1 bolillo grande
  • Limón
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 5 bolillos
  • Para el pico de gallo:
  • 1 jitomate
  • 1/2 cebolla
  • Unas hojas de cilantro
  • Para la salsa:
  • 2 jitomates
  • 12 chiles de árbol
  • 1/4 de taza de agua
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de guacamayas?

Preparamos el pico de gallo:

1

Picamos en trocitos pequeños las verduras, el jitomate, la cebolla y el cilantro, y los echamos todo en un bol. Removemos y reservamos.

Preparamos la salsa:

2

Echamos en la licuadora los jitomates, los chiles sin el rabito y sin las pepitas, el agua, sal y pimeinta molida, y lo licuamos todo hasta tener una salsa bien líquida.

3

Colamos la salsa sobre el bol donde teníamos reservado el pico de gallo y removemos. Reservamos.

Montamos las Guacamayas:

4

Abrimos el bolillo (o los bolillos, según se quiera hacer una guacamaya grande o varias pequeñas) por la mitad y le retiramos un poco de miga para que nos entre mucho duro y mucha salsa dentro.

5

Cortamos con las manos trozos grandes de duro de cerdo y lo ponemos dentro del bolillo.

6

Regamos el duro de cerdo generosamente con la salsa que teníamos preparada, lo regamos también con un poco de limón y espolvoreamos con poco de sal. Comemos la guacamaya en el momento para que el duro no se ablande, pues lo genial es que esté todo bien crujiente.

Foto orientativa: Martha Silva

Consejos del autor para hacer Guacamayas:

1

A mi me gusta añadirle también huevo cocido picado, como se ve en la foto, y también me gusta echarle aguacate, pero la receta básica es la que he indicado en la preparación.

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