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- Receta de guiso de garbanzos en salsa
Delicioso guiso de garbanzos en salsa, con todo el sabor de los platos tradicionales de legumbres y el toque de la salsa de almendras. Riquísimo.
Para la elaboración del guiso de garbanzos en salsa, primero pondremos una cabeza de ajo entera a asar y, mientras, sofreiremos las almendras, sin que se quemen, y las pondremos en el mortero. A continuación, sofreiremos también la miga de pan y la añadimos a las almendras. Finalmente sofreímos someramente una rama de perejil y también la incorporamos al mortero. Majamos todo el conjunto. Reservamos.
Proseguimos con el guiso de garbanzos en salsa, tomando una olla adecuada. Echaremos un chorreón de aceite en crudo, el contenido del mortero, la cabeza de ajos asada y entera, una hoja de laurel y la cebolla pelada y partida en dos trozos. Añadimos también el tomate entero y sin piel, una puntita de pimentón, un toque de azafrán, el vaso de vino blanco y agua, aproximadamente un litro.
Sazonamos y ponemos todo el conjunto al fuego, para que esté cociendo durante 30 ó 40 minutos, pasados los cuales, agregaremos al guiso de garbanzos en salsa los botes de legumbre y dejaremos cocer otros 5 ó 6 minutos.
Foto orientativa: Flick/peterp
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